肚片木耳花生汤

肚片木耳花生汤看上很容易做，但如何能煲出一锅好喝而且没异味的汤呢?这里有三个技巧：一是食材新鲜， 这是鲜美汤品的基础; 二是食材处理也很关键， 就如同今天的猪肚， 要用心处理， 保证干净无异味;三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生， 简单家常的食材， 与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口， 滋润去湿，驱寒暖胃 ， 常喝有益身心健康， 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

当然只喝汤未免太单调， 取出半个煮熟的猪肚， 用青椒一起炒，非常不错的搭配， 炒出来的猪肚脆韧兼具、 浓香爽口， 酸辣开胃， 下饭佐酒两皆宜。鲜美的靓汤、爽口的炒菜， 一样主材做出两样美食， 省时省力， 大家不碍试试吧。

肚片木耳花生汤的法：

1、猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净，参考猪肚清洗方法图解。

2、将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂;

3、最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗;

4、冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒;

5、煮开后加盖转为小火，煮上十分钟;

6、煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去;

7、将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中;

8、加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时;

9、当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条;

10、再肚片条的一半重新放入锅中;

11、再加入黑木耳和花生， 继续煲煮;

12、约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;

成品图：

肚片木耳花生汤制作技巧：

1、 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;

2.、处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲。

3、在些给大家分享4种快速去除猪肚异味的技巧。

立冬了， 迎来了一年中最寒冷的季节，赶紧为家人做好冬季养生保健打基础， 煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。